お出かけや外ごはんがままならない日が続くと、家でのごはんもマンネリになりがち。 手軽にお店気分を味わいたいなら、スパイスカレーづくりにチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。 複雑で難しそうなイメージがありますが、じつはスーパーの材料で誰でも簡単につくれるんです。今回は豆をたっぷり使った秋らしいレシピを、元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに教えてもらいました。
ひよこ豆入りで本格的！おうちで簡単スパイスカレー
ほくほく、だけどジャガイモより軽い食感だから食べやすい！
●ひよこ豆のカレー
ほくほく食感を生かしたやさしい味わい。 【材料（4人分）】 ・ひよこ豆水煮缶（缶汁をきる） 1缶（正味240g） ・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個 トマト（ざく切り）1個 ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ サラダ油大さじ1 塩小さじ1 ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］ ・水、牛乳 各100ml 【下準備：グレイビーをつくる】 （1） フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。 （2） トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。 （3） 弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。 【つくり方】 （1） 下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。 （2） グレイビーができたらひよこ豆、分量の水、牛乳を加えて混ぜ合わせる。豆をざっくりつぶしてとろみをつけ、さっと煮る。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。ご飯とともに器に盛り、好みでみじん切りにした香菜を添える。 ［1人分181kcal］ ＜撮影／キッチンミノル 取材・文／ESSE編集部＞ ●教えてくれた人 【印度カリー子さん】 だれにでもつくりやすいレシピが人気のスパイス料理研究家。モットーは「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」。著書に『おもくない！ 太らない！ スパイスカレー入門』（standards）ほか
からの記事と詳細 ( スパイスでほっくり豆カレー。おうちで簡単に本場の味に（ESSE-online） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
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