食材をむだにしないでおいしい食事を作る調理隊員＝2022年１月、南極・昭和基地の調理場
南極で出たごみをドラム缶に入れる金重隊員＝2022年１月、南極・昭和基地の焼却炉棟前
南極と宇都宮大付属小・中をつないだ授業で問題を出す（左から）香月さん、金重さん、渡辺先生＝2022年２月、南極・昭和基地
原生の自然（しぜん）が残されている南極（なんきょく）で人が生活するためには、環境（かんきょう）に配慮（はいりょ）して行動していかなければなりません。
今回は、南極地域観測隊（ちいきかんそくたい）の中で、環境を守る仕事をしている環境保全（ほぜん）担当（たんとう）の金重真実（かねしげまさみ）隊員（たいいん）と、人が生活する上で欠かせない調理を担当する香月雅司（かつきまさし）隊員を紹介します。
観測隊の活動は、南極条約（じょうやく）できびしく制限（せいげん）されています。ごみもきちんと分別（ぶんべつ）し、昭和基地（きち）内の焼却炉棟（しょうきゃくろとう）で燃（も）やせるものは燃やして小さくして、ドラム缶（かん）に入れて南極観測船「しらせ」で持ち帰ります。人が出したごみはすべて持ち帰ることになっています。
また、環境保全の隊員の大切な仕事として、水をきれいにする仕事があります。条約でどのくらいまできれいにするかの水質基準（すいしつきじゅん）というものが決められているので、トイレや台所で出た廃水（はいすい）は、汚水処理装置（おすいしょりそうち）を使ってきれいにしてから海に放流しています。
観測隊員の胃袋（いぶくろ）を支えているのが調理隊員です。
調理隊員は、日本から１年に１度、「しらせ」で持ってきたおよそ34トンもの食材（しょくざい）を使って毎日のご飯（はん）を作っています。また、南極で日本と違った生活習慣（しゅうかん）になる中でも曜日の感覚（かんかく）がなくならないようにするために、毎週金曜日を「カレーの日」にしています。
南極では食材がなくなってもすぐにスーパーに買いに行けるわけではありません。そのため、すべての食材を冷凍（れいとう）して南極に持ってきているのです。調理隊員は、貴重（きちょう）な食材をむだにしないために、むだを出さない調理も心がけているそうです。
たとえば、カレーはいろいろな食材と相性（あいしょう）が良（よ）いので、前日の魚の煮（に）つけの残（のこ）り汁（じる）を使ってカレーのだしをとったり、あまった食材を具に用いたりしているそうです。
昭和基地では、環境保全の隊員がごみや廃水をきれいにしたり、調理隊員がむだを出さない調理をしたりして、観測隊が南極を必要以上に汚（よご）すことなく活動することができるようにしているのです。
からの記事と詳細 ( 渡辺先生の南極授業＜８＞自然環境汚さず活動 ごみ処理、調理で工夫【動画】｜下野新聞 SOON - 下野新聞 )
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