不用高超的廚藝，只要學會燉肉，煮一鍋可以省下煮好幾道菜，而且燉肉料理超級下飯，料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。
傳統燉肉會使用薑、醬油和蒜等食材，西式燉肉大多會添加香料、番茄、馬鈴薯等材料。如果家裏有小孩，想變化一點花樣，可以多方嘗試歐式燉肉的做法，也可以根據家人的口味適度調配調味料，若是很擔心會失敗，那就去超市買滷包，先嘗試燉煮幾次就會有經驗了！
下面的食譜來自廚藝經驗豐富的水瓶媽媽，為了給家人製作暖心的飯盒所推薦的食譜，可以嘗試做看看！
薯仔燉雞
●材料
去骨雞腿400g、雲耳100g、薯仔300g、紅蘿蔔100g、洋蔥150g、蔥末少許。
●調味
金蘭松露醬油40ml、玉泰白醬油30ml、本味醂30ml、清酒60ml、白胡椒粉1/4 小匙、大紅袍花椒粉1/4 小匙、清水150ml。
●做法
1.雞腿切成適口大小，雲耳切片、洋蔥切大丁，薯仔及紅蘿蔔皆去皮切塊。
2.起油鍋，冷油開始炒洋蔥，聞到香氣後加入紅蘿蔔及雲耳大略翻炒盛起備用。
3.原鍋將雞肉半煎半炒，加入「做法2」及薯仔，依序將調味料一一入鍋，最後加入清水煮滾加蓋轉小火燉煮30分鐘。
香料番茄燉肉
●材料
豬梅花肉前段1,000g（切塊）、洋蔥2顆、蔥白5支、牛番茄3顆（去皮切塊）、有機香料番茄塊罐頭1罐。
●調味料
冰糖粉1.5大匙、玉泰白醬油4大匙、米酒6大匙、泰國檸檬葉3片、黑胡椒粉適量。
●做法
1.起油鍋加入2大匙熱炒油，從冷油開始炒香洋蔥，聞到香氣後投入蔥白繼續拌炒至香氣四溢，炒好的洋蔥及蔥白先盛出備用。
2.同一鍋子補上1大匙熱炒油，將肉塊入鍋以中大火煎至上色。
3.將「做法1」投入「做法2」中，加糖拌炒，糖融化後續加入白醬油、米酒、檸檬葉翻炒均勻。
4.投入牛番茄、罐頭番茄塊，加蓋煮至冒出白煙，轉成小火燉煮90分鐘。
5.起鍋前添加適量黑胡椒粉即完成。
料理筆記
如果買到無調味番茄塊罐頭，請再額外添加些許海鹽及普羅旺斯綜合香料或意大利香料。
本文摘編自《因為愛，做飯盒2：水瓶家的熱呼呼飯盒╳常溫即食飯盒╳輕鬆備料速簡餐》◇
November 10, 2020 at 03:53PM
https://ift.tt/2Isr0bb
簡單的營養料理兩款美味的西式燉肉 - 大紀元時報-香港
https://ift.tt/3hBwT39
No comments:
Post a Comment