｢居酒屋のモツ煮込み｣を自宅で簡単に作るコツ - 東洋経済オンライン

ポイントは下処理､長い冬のお酒のお供に

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2020/12/20 18:00

料理研究家・野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！ 今回は「モツ煮込み」です（写真：LEON編集部）

「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。

そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。

「モツ煮込み」を作ってみよう！

大衆居酒屋の品書きには必ずある一品ですが、意外に自宅では食べたことないという方も多いのでは。

本記事はLEON.JPの提供記事です

モツとは一般に牛・豚・鶏の臓物のことですが、主に胃や腸を表すホルモンとは異なり、内臓一般を意味しています。居酒屋では「モツ煮」といえば牛モツか豚モツでしょうか。七味か一味をたっぷりかけて、コップ酒をぐびり……飲みたくなるメニューですが、下処理に時間がかかるので、ゆっくり煮込める休日にチャレンジしてください。

モツ煮込み（4人分）

豚もつ      400g（ボイルしてあるもの）
長ネギ青いとこ  1本分
にんにく     2かけ（包丁の腹でつぶす）
生姜       2かけ（薄切り）

水        1000ml
酒        100ml
味噌       大さじ3
砂糖       大さじ1
醤油       大さじ1

ゴボウ      1/2本（斜め切り）
人参         1/2本（乱切り）
こんにゃく      1/2枚（スプーンでひと口大にちぎる）
木綿豆腐       1/2丁（ひと口大に切る）
ネギ       1本（斜め切り）
一味唐辛子    適量

さあ、作り始めましょう（写真：LEON編集部）

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