洋風茶わん蒸し…簡単にエネルギーとたんぱく質もアップ - 読売新聞

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回は、簡単にできる茶わん蒸しのご紹介です。

　軟らかくて口当たりもよいので、食べやすい茶わん蒸しですが、本格的に作ると、だし汁をとったり、卵を裏ごししたり、と手間のかかるイメージはありませんか。このレシピでは、粉末のコーンスープのもとを使用して味をつけ、裏ごしもしないので簡単に作ることができます。

　また、卵液をだし汁で伸ばす代わりに、牛乳を使用しているため、エネルギーとたんぱく質もアップします。

　 嚥下(えんげ) 機能が低下している方には、クルトンやコーンは取りのぞいて混ぜ合わせましょう。逆に嚥下機能に問題がない方には、クリームチーズやカニカマボコなどの具を入れるとさらにボリュームアップします。

　コーンスープだけでなく、他の粉末スープで作ることもできるので、いろいろな味を試してみてはいかがでしょうか。

［作り方］

（１） ボウルに卵を割って入れ、しっかりとほぐす。牛乳を加えてよく混ぜる。

（２） （１）にコーンスープのもとを加えてよく混ぜあわせる。

（３） （２）を耐熱の器に流し入れ、ラップをする。

（４） フライパンに器の高さの１／３くらいの水（分量外）を入れて煮立たせる。火を止め、（３）を並べて蓋をする。弱火で７分程度蒸す。

（５） ラップを外して、あればインゲンやトマトを飾る。

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）

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September 16, 2020 at 02:56PM
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