心に染みる、おいしいゼリー。 ステイホーム（STAY HOME）をきっかけに、今まで忙しくてなかなかできなかった「スイーツ作り」が人気のようです。確かにスーパーの製菓コーナーに行くと、ホットケーキミックスや混ぜるだけで作れてしまうキットなど、品切れているのを見かけます。実は我が家でも、子供と一緒に簡単デザートクッキングにハマり中。そして、本当に簡単にできてしまうのに、家族が大喜びするメニューを改めて発見したのです。 ⇒【写真】フルーツゼリーの材料 そこで今回は、ちょっと懐かしい！ 美容にもバッチリ！「果物たっぷり宝石ゼリー」の作り方をご紹介したいと思います。
ゼラチンは美容食！
そもそもゼリーは、砂糖や香料を加えて型に流し込んで固めた冷菓子のことで、固めるために使うのが、“ゼラチン”。ゼラチンとは、動物（主に豚）の皮膚や骨などを作る「コラーゲン」を抽出したもの。そうです、美容（※）のために意識して摂取している人も少なくない、コラーゲンから作られるたんぱく質の一種で、コラーゲン由来のたんぱく質が約90％含まれ、脂肪は殆ど含まれていない高たんぱく質で低（無）脂肪な食品なのです。今回の果物ゼリーでは、ゼラチンをたっぷり加えて固めていくことにしましょう。 【参考】※コラーゲンと美容の関係について……コラーゲンの基礎知識（資生堂サイトより）
実はカンタン。余計な砂糖は不要、ジュースと果物だけで作れる。
ゼリー作りのために用意するのは、お好みの100％果汁ジュース（濃縮還元で十分おいしい！）と果物とゼラチンパウダー（簡単に扱える）。各材料の分量にルールはなく、作りたい量を用意すればOK。ゼラチンパウダーは、ジュース250mlあたり1袋（約5g）を加えるタイプが多いので、ジュース量に合わせて用意してください。 ゼリー部分仕上がりの“透明感”を考えると、ジュースは「繊維なしのりんごジュース（1リットル100～150円）」が良いですが、パイナップルやぶどうも美味。果物は、本当になんでも良いですが、生のキウイフルーツやパイナップルだとゼラチンが固まらないので、加熱をするか缶詰を使うようにしましょう。今回は彩りを考えて、いちご、ブルーベリー、皮ごと食べられるぶどうをチョイス。洗った果物を食べやすいサイズに切って用意します。 これを型に入れるのですが、容器は、何度も使えて煮沸消毒ができ、限られたスペースの冷蔵庫で固めることを考えると、“蓋付き”の耐熱ビンが適しています。 小鍋にジュースを注いで沸騰したら火を止めて、ゼラチンパウダーを溶かします。ゼリーになるためのゼラチン量はパッケージに記載されていますが、ゼリーはかためが好きで、コラーゲンをたっぷり摂りたい方は、ゼラチン量を1.2倍にしてみてください。 ジュースの粗熱が取れたら（50度程度）、容器にゆっくり注ぎましょう。 あとは蓋をして、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。 固まったものをそのまま食べても良いですが、容器の周りを60度程度のお湯で1分程度温めて、ゼリーをつるんと取り出して盛り付けると、宝石のようなビジュアルに仕上がります。 さあ、とっても簡単なので、是非作ってみてくださいね！ ＜文、写真／スギアカツキ＞ 【スギアカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
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